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bate la mantequilla con el azucar hasta que este cremosa.
Se agregan las llemas.
Se agrega la harina cernida alternadando con el jugo de naranja.
Se agrega la ralladura de la cascara de naranja.
Se baten las claras a punto de nieve y se anade a lo anterior.
Se echa la vainilla y el royal e y se vasea en un molde engrasado y
enharinado. Luego se pone al horno por 3/4 de hora.
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Imburrate
e infarinate il fondo e i bordi di uno stampo da savarin ( con foro
centrale).
Lo stampo deve esere grande,
perche il dolce, cuocendo, aumentado di volume. In una zuppiera montate
i tuorli delle uova con lo zucchero (tenete a parte gli albumi). Quando
i tuorli saranno diventati ben gonfi, aggiungetevi il rimanente burro
morbido ridotto a pezzetti. Continuate a lavorare il composto con un
cucchiaio di legno per 5 minuti. Incorporatevi poi la farina mescolata
al lievito, facendolo scendere da un setaccino e alternandola a piccoli
quantativi di latte.
A parte montate a neve gli
albumi e uniteli al composto mescolando con delicatezza. Divideteli poi
il composto in due parti, a una delle unirete il cacao, facendolo
scendere adagio, sempre da setacino. Versate nello stampo prima il
composto giallo.
Pareggiatelo con una spatola e
versatevi sopra il composto al cioccolato. Paregiate anche questo strato
e passate in forno per un ora a 160- 170 gradi.
Stacate il dolce dalle pareti
dello stampo con un coltello a lama lunga e sottile e capovolgetelo sul
piano di portata. |
